“面丈鱼”就是大家所称的银鱼。每年四月间，面丈鱼在长江口从浅海向长江口进行生殖洄游，在崇明、浏河镇一带形成鱼汛，所以“面丈鱼”也成了崇明岛的特产之一。由于它的身体细长，近圆筒形。后段略侧扁，一身白色，头部平扁、口大，上端长着一对小小乌黑的眼睛。说来有趣，这一生相独特的面丈鱼柔软光滑，没有鳞片，全身似透明，呈乳白色。在阳光照射下，闪闪发出银光，故得名“银鱼”。 面丈鱼一般体长10厘米，最长的也在15厘米，个体虽不大，可食率却为百分之百，在鱼类中很少见。它肉质细嫩，味道鲜美，含有较高的蛋白质，富含钙、磷、铁和各种维生素。营养学家确认它为长寿食品之一。由于它无骨无刺，很受老人小孩的喜欢，当然我这个懒人最不好食有骨、有刺食物，深受欢迎也是不言而喻的。常见的吃法是面丈鱼炒蛋，打入两三个鸡蛋，放入油锅中一起旺火快炒，这盘面丈鱼炒鸡蛋吃起来柔滑香糯，新鲜异常。
记得小时候我父亲常把“面丈鱼”油炸吃，其味鲜美，至今难忘。多年未曾吃到，今年乘上市汛期试做了一次，其味果然。买了两斤面丈鱼，洗净滤去水分，放入黄酒解腥片刻，再用老抽、少许糖腌制1个多小时，取出沥干。锅内放油，多少取决每次放入鱼多少，以盖没鱼为宜。炸鱼时用中火，分批将面丈鱼放入锅内炸，不用锅铲，用筷划散，以免相粘和弄碎，炸至金黄即可出锅。如果再复炸一次那口感就更酥脆了。
品尝着鲜美无比，入口酥脆的“油炸面丈鱼”，喝着浓郁醇香的小老酒，哎！感觉真是人间享受啊! 儿子吃着问我这是什么鱼？曰：这是“油炸面丈鱼”，龚家私房菜！话虽如此说，心里在嘀咕，是否自我感觉太好了。我这种臭水平，只能在家里做大，出不了厨房的。犹豫再三，姑且拿出了献献丑，权当抛砖引玉，以搏众人一笑，请朋友们不吝赐教！多多指正噢！
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